Een Brut Nature Cava is de meest droge vorm van deze Spaanse mousserende wijn die je kunt vinden. Het grote verschil met andere soorten zit hem in de suiker. Hier is wat een Brut Nature uniek maakt: Geen toegevoegde suikers Bij de meeste mousserende wijnen wordt er vlak voor het kurken een mengsel van wijn en suiker toegevoegd (de liqueur d'expédition). Bij een Brut Nature gebeurt dit niet. Doordat er geen suiker wordt toegevoegd, blijft de wijn puur en ongezoet. De smaakervaring Omdat er geen suiker in zit om de zuren te maskeren, smaakt een Brut Nature: • Beendroog: Je ervaart de wijn in zijn meest pure vorm. • Fris en strak: De natuurlijke zuren van de druiven komen duidelijk naar voren. • Mineraal: Vaak proef je subtiele tonen van de bodem of gist (zoals brioche), zonder de afleiding van zoetheid.

Bij het maken van Cava wordt na de tweede gisting een mengsel van wijn en suiker toegevoegd (de licor de tiraje). De classificatie wordt bepaald door het aantal gram suiker per liter: • Brut Nature: De allergekste variant (0-3 gram suiker, geen toegevoegde suikers). • Extra Brut: Zeer droog (3 tot 6 gram suiker per liter). • Brut: Droog (tot 12 gram suiker per liter). Omdat een Extra Brut zo weinig suiker bevat, proef je de pure smaken van de druiven en de invloed van de bodem beter. Het heeft vaak frisse zuren en tonen van citrus of groene appel. Waarom kiezen voor Extra Brut? • Frisheid: Het is een uitstekende dorstlesser en minder "plakkerig" dan zoetere varianten. • Gastronomie: Door het droge karakter past het perfect bij zoute hapjes, oesters, zeevruchten of lichte tapas. • Kwaliteit: Omdat suiker vaak wordt gebruikt om kleine onvolkomenheden in de wijn te maskeren, kiezen wijnmakers bij hun betere basiswijnen vaak voor een drogere dosering zoals Extra Brut. Voor de volledigheid zie je hieronder een overzicht van de smaken met de toegevoegde suikers:

Een rosé cava is een Spaanse mousserende wijn die wordt gemaakt volgens de traditionele methode (dezelfde methode als Champagne). Het is in feite de sprankelende, roze variant van de bekende witte Cava. Hoe wordt het gemaakt? In tegenstelling tot veel andere roséwijnen, krijgt rosé cava zijn kleur door de schillen van blauwe druiven een korte tijd (meestal enkele uren) te laten weken in het sap. Dit proces heet maceratie. Hierdoor geeft de schil niet alleen kleur af, maar ook specifieke aroma's van rood fruit. De druiven Voor een rosé cava mogen alleen specifieke blauwe druiven worden gebruikt. De meest voorkomende zijn: • Trepat: De typische druif voor rosé uit de Penedès-regio. • Monastrell: Zorgt voor wat meer kracht. • Garnacha: Geeft vaak fruitige tonen van aardbei en framboos. • Pinot Noir: Wordt gebruikt voor een meer verfijnde, elegante stijl. Smaakprofiel Rosé cava staat bekend om zijn levendige karakter. Je kunt de volgende kenmerken verwachten: • Geur: Aroma’s van rood fruit zoals aardbeien, frambozen en soms kersen. • Smaak: Fris en opwekkend met een fijne bubbel. • Stijl: Varieert van kurkdroog (Brut Nature) tot lichtzoet (Semi-Seco). Waarbij drink je het? Door de fruitigheid en de bubbels is het een veelzijdige wijn. Het werkt uitstekend als aperitief, maar past ook verrassend goed bij: Tapas: Vooral bij gedroogde ham (Jamón) of gegrilde garnalen. Paella: De zuren snijden mooi door het rijke van de rijst en zeevruchten. Lichte desserts: Bijvoorbeeld gerechten met vers fruit. Een Cava mag pas de naam 'Rosado' dragen als de kleur uitsluitend afkomstig is van de schillen van blauwe druiven. Het mengen van witte en rode wijn om rosé te maken is bij Cava (in tegenstelling tot sommige Champagnes) niet toegestaan.